美食

　　美食

　　1、冷饮系列

　　洋菜糕：来自大海的馈赠。通过传统方法熬制海藻植物一洋菜,冷却凝固成超大的「果冻」,薄荷和糖水的清甜混合,一定是消暑王者。

　　青草糊：青草加水煎煮,再加入山粉,凝固后形态烧仙草。散发好闻的草本清香,飘香整条巷子。

　　牛奶八宝饭：牛奶+糯米饭,可能是本次台州之旅为数不多的猎奇口感了。糯米饭嵌入不同的果干,晶莹剔透、小料满满,泡在冰牛奶里,口感糯。牛奶八宝饭的食材非常易寻,在任何地方都能复刻制作。

　　桃浆：平价版燕窝。从桃树上采摘下来的桃胶，泡发膨胀。放入适量的水和枸杞以及冰糖,还可以加入鸽子蛋,去火必备。

　　六月雪：谈论台州小吃确实绕不开糯叽叽,就连甜品都是糯叽叽的。六月雪名字的由来难以寻了,它像凝固的山粉糊,水果果粒融合白芝麻的香味,甜而不腻。

　　2、糯米系列

　　鸡蛋麻糍：煎的金黄的麻糍再包裹着鸡蛋,撒上一把葱,一口咬下去,软糯缠绵,糯米香中有着鸡蛋的咸香和虾皮的鲜味。

　　乌饭麻糍：乌饭叶捣汁,让糯米充分吸收后有一股植物的清甜。蒸熟经过反复捶捣,再包裹如豆沙或者红糖,卷成圆筒壮,甜滋滋、糯叽叽。

　　嵌糕：将年糕不断的揉捏,压成巴掌大的片状,包裹着各种炒菜和肉类,浇入肉汁。肉香四溢又混合素材的清爽,丰富有层次的口感,一个顶饱。

　　肉沫炊饭：作为经典的台州早餐,难以想象台州人没有了糯米会怎么样。不同于包油条的吃法,糯米饭搭配肥瘦相间的肉沫汤浇头，用勺子舀着肉沫和糯米饭一起吃,鲜成美味。

　　炊圆：软糯糯的糯米包裹着肉,咬一口,肉汁会渗透出来,汤汁浓郁,口感扎实。

　　青团：台州人的青团大多是用鼠曲草做的,来自春天的馈赠。内馅食材不固定,肉沫、香菇、春笋.....因人而异,鲜美十足。

　　蛋包糕：金黄的鸡蛋液里加入榨菜、肉沫、咸菜、小葱,包裹着两片炸到外酥里糯的年糕,再浇上特质的糖醋汁,很普通的食材,味道却让人难以忘怀。

　　3、小吃类

　　泡虾：虾肉、猪肉、萝卜丝、香葱,裹上面粉入锅油炸,咬在嘴里,嘴里酥酥、葱香四溢、滋味鲜美,灵魂是加醋。

　　梅花糕：因梅花形状的造型而得名。核桃、果仁、黑芝麻、花生碎、红糖......倒入锅中烤制,外表软糯酥脆,内馅细腻香甜。

　　蛋清羊尾：打发的蛋清包裹豆沙,炸成圆滚滚的“羊尾”,外面撒上芝麻糖霜,松软口感佳。

　　海苔饼：咸中有甜,甜中有咸,皮薄馅多,口感酥脆,海苔香气浓郁。

　　番薯圆：色泽金黄,香糯Q弹。

　　糖糕(趴脚裤)：面团裹着糖,扔入油锅,瞬间膨胀。内里没有馅料，像是酥脆的油条，又是香甜软糯。

　　姜汁核桃炖蛋：姜汁、鸡蛋和红糖一起调匀,装入小碗大锅干烧。丝滑的蛋羹,酒的微苦,姜的辛辣,汇集了红糖的甜与核桃的香,口感扎实朴素。

　　4、面类

　　麦虾：麦虾不是虾，是一种跟“面疙瘩”相似的面食。麦虾可以炒也可以汤，白萝卜丝是灵魂，浇头可以根据自己的喜好选择,牛肉、海鲜、瘦肉..…..面条劲道油弹性。

　　姜汤：米面姜汤面是台州极具代表性的面食小吃，台州人不爱吃辣，但是对姜的辣味却情有独钟。姜汤面的精彩之处除了丰富的浇头，还在于它微辛浓郁的汤-带着姜汁特有的香味。一口吸入劲道的米面，再来一口汤汁,令人胃口大开。

　　手打面：碱水面的口感,松软有嚼劲，不同于北方的面食,中和掉面条的酸后，口感极佳。大排一定是手打面的标配，一整块嫩到脱骨的肉,越嚼越有香头。

　　扁食：比饺子精致,比馄饨丰满。扁食的制作方法和饺子很相似又不太一样,香干、猪肉、茭白等配料切丁炒熟，然后包进面皮里，形似元宝。用蒸笼蒸熟后,晶莹剔透,口感清爽细腻。

　　炒米面：米面比普通的面条要细许多,又比粉丝要粗上一点。炒米面,配料很简单,豆芽、虾干、肉丝、鸡蛋,就可以炒出一盘令人食指大动的炒米面。

　　食饼筒：皮薄如锡箔，将近十样食材,垒成小山的形状,再加入剁碎的红烧肉，一张小小的皮仿佛能包下全世界。

　　5、菜类

　　沙蒜豆面：沙蒜不是蒜,学名海葵,虽其貌不扬,鲜美程度却是其他海鲜的好几倍;豆面不是面,是红薯粉，根根精英,劲道滑爽。浓稠的汤汁,包裹着沙蒜和豆面,嗦一口，鲜美惊艳了味蕾。

　　深海黄鱼：金黄的鱼鳍,一身蒜瓣肉，在台州的饭桌上，吃的东西可不能随便应付。鲜、嫩、香、滑,在这道深海黄鱼里淋漓尽致。简单的烹饪手法，没有浓油赤酱，却又能去掉腥味,保留黄鱼的鲜美。

　　红烧三鲜：三拼的做法极大程度的满足了想要一次性吃到多种海鲜的食客。三拼的食材会随着季节的变化，更换成不同时令的海鲜，有种开盲盒的乐趣，但一定能品尝到当下最鲜美的海鲜。

　　家烧鲳鱼：这个季节来台州，一定要尝试的就是鲳鱼了。在东海，一年四季都有鲳鱼,但是春夏之交的鲳鱼，是最鲜美的时候。当然,糯叽叽的台州,鲳鱼年糕又是一种独特的吃法。将蒸熟的年糕泡入鲳鱼的汤汁中,软糯中带有鲜甜。

　　岩蒜炒糕：岩蒜渗出的鲜甜汤汁与软糯鲜香的年糕相得益彰，一口下去鲜美甜润的海味直接在嘴巴里打转。

　　带鱼饭：米饭颗颗分明,还放入了鳗鱼鲞、茭白、香菇等,裹着浓郁酱汁的米饭，再配上去骨的带鱼肉，山珍、海味在这一碗饭里融合。

　　炸水潺：将整条水潺去骨成片，切成小段用面粉和蛋清包裹，下锅油炸。外皮酥脆,内陷确是比豆腐还嫩的鱼肉,老少皆宜。

　　三门青蟹：秋天的美味春天念。饱满的蟹肉、肥美的膏黄,鲜中带甜的青蟹毋庸置疑是小海鲜中的上品。烹饪的方法也有很多,红烧、清蒸、爆炒、熟醉,当然还有必不可少的青蟹炒糕,没有人能抵挡它的诱惑。

　　血蛤：第一次见到血蛤的食客一定会被它鲜血淋漓的样子吓到,但是吃过后,就会知道它有多鲜美。在开水里烫个10秒捞出，蘸酱食用,鲜嫩无比。